商場“現制零食”人氣高，專家：新鮮不等於更健康

新鮮現制、免費試吃、香氣彌漫……全國多地商場裏，新鮮短保（保質期短）零食店正掀起排隊熱潮。這種“看得見的新鮮”不僅帶來豐富的感官體驗，“短保、非油炸、無蔗糖”等標籤也讓現制零食披上了“健康光環”，打消了消費者對食品添加劑的顧慮。但記者調查發現，這類店鋪實際售賣的多是糕點、肉脯、鮮鹵熟食、冷點麵包等高糖、高鈉、高碳水的零食。
“新鮮零食目前國內暫無行業標準來界定。”這類食品現制現售，保質期通常為幾天到一兩周，主打“無添加”“明檔製作”。然而，“新鮮”描述的是生產方式和保質期，並不直接等同於“營養豐富”或“低熱量”。很多人認為保質期短意味著添加劑少，所以更健康。事實上，短保食品可能依靠糖和鹽防腐。比如，許多現制糕點、肉脯之所以能放上一兩周不壞，正是因為糖或鹽含量高。需要提醒的是，保質期短，反而意味著微生物繁殖風險更高，對儲存條件要求更嚴。犀利士每日錠犀利士5mg 超級犀利士超級希愛力必利勁超級必利勁液態威而鋼雙效果凍

新鮮零食店爆火。
新鮮短保零食多以精製碳水、糖和脂肪為主，需警惕其帶來的健康風險。若過量攝入高鹽零食，會增加腎臟排泄負擔，引發水鈉瀦留，導致血壓波動，增加心腦血管疾病風險。而高糖零食則會導致血糖波動，增加肥胖，尤其是對兒童而言，還可能提高齲齒風險和成年後患代謝性疾病的風險。高脂零食容易造成血脂升高，能量超標，引起肥胖。
此外，“非油炸”不等於“低脂肪”，許多非油炸薯片、脆片採用噴植物油後烘烤的工藝，脂肪含量和熱量並不低。“無蔗糖”只是沒加蔗糖，可能添加了麥芽糊精、果葡糖漿等，升糖更快，很多“無蔗糖”糕點，反而是高脂高碳水，熱量不容忽視。
如何識別“偽健康”零食？最直接的方法就是查看配料表，前三位若出現“白砂糖”“果葡糖漿”“植物油”“食用鹽”，說明這款零食的核心成分就是糖、鹽和油，需控制攝入量。另外，配料表簡短不等於營養更好，評價食品是否健康，需將配料表與營養成分表結合來看，重點關注脂肪、鈉、糖的含量。

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